Desarrollo Pesquero Almería
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BITÁCORA 16. Cadena de valor-Canales de distribución sector pesquero

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Para comprender la participación de agentes en el sector pesquero es necesario comprender las fórmulas que adopta la cadena de valor, considerando ésta la fórmula en la que los distintos agentes incorporan valor al producto hasta que éste llega al consumidor final.
Del mismo modo, la descripción de la cadena de valor implica una revisión de los eslabones que configuran la cadena de distribución.

Los canales de distribución presentan cuatro estructuras básicas que, en algunos casos, pueden atender a pequeñas variaciones. Todos estos canales tienen dos denominadores comunes: la necesidad de contar con la lonja como lugar de comercialización
El canal de distribución largo especializado es la estructura tradicional, estructura que pierde peso con el paso de los años. Según esta estructura, los mayoristas en origen (vendidurías) venden en mercados centrales a mayoristas de destino (asentadores). Estos asentadores venden al mercado minorista (pescaderías, puestos de mercados, sector HORECA), a las centrales de compra de la gran distribución o a otros mayoristas.
En el caso del canal de distribución largo organizado, los mayoristas en origen venden a las centrales de compra de las plataformas de distribución que distribuyen a supermercados e hipermercados. En consonancia con el peso que ha cobrado la gran distribución en los últimos años, este sistema prevalece sobre el canal de distribución largo especializado.
La gran distribución también hace uso de un canal más corto, no operando en el mismo mayorista alguno.
Por último, el canal de distribución corto de proximidad coexiste con los anteriores. Según éste, pescaderías, puestos de mercados de abastos, hoteles, catering, restaurantes y bares pujan directamente en las lonjas. Resulta prioritario buscar soluciones para la forma de acceder al canal de comercialización de la pesca artesanal de los fondeaderos de la ZP.

Destaca en la ZP Costa de Almería el uso del canal directo al consumidor de la Organización de Productores Pesqueros de Almería S.L. (OPP71) vía comercio eléctrico. Para ello hacen uso de la plataforma virtual de comercialización “Del barco a la mesa”.

 

La Dirección General de Pesca y Acuicultura ofrece un listado de compradores autorizados en el que resulta evidente la coexistencia de estos canales de distribución.

 

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Página web subvencionada por la Administración de la Junta de Andalucía, a través de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.

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